水切割也称水射流切割或水刀切割。高压水射流切割是一种特殊 的加工方法。它利用增压器将水加压，达到10MPa一400MPa甚至更高的 压力。水获得压力能，再从细小的喷嘴喷射而出，将压力能转换为动 能，从而形成高速射流。切割正是利用这种高速射流的动能对工件的 冲击破坏作用，达到切断、成形的目的。高压水射流既不同于传统加 工的铣、刨、磨、削，也有别于一般的剪切和冲裁。它属于高能切割 。
　　高压水射流切割就是把高压水射流的动能作为切割能，对材料进 行冲蚀和挤压、破坏，以达到切割的目的的一种新工艺。它最大特点 是非热源的高能量射流束加工，切割过程中无热产生，故可以切割所 有的金属和非金属材料，特别是各种热切割方法难以切割的材料。具 有：切口快、切口平整、无尘埃、无热变形、无污染 、减少材料浪费 等特点。可切割：钛合金、铜板、钢板、铝板、铸铁、花岗岩、大理 石、瓷砖、化纤、木材、布匹、纸张、皮革、塑料等材料。已应用于 航空、军工、石材、建筑、装潢等精加工领域。
　　较之激光、等离子、线切割等传统的切割方式，水射流切割技术 确实有其独特、显着的优势：
　　1.切割品质优异：水射流是一种冷加工方式，‘水刀’不磨损且 半径很小，能加工具有锐边轮廓的小圆弧。加工本身无热量产生且加 工力小，加工表面不会出现热影响区，自然切口处材料的组织结构不 会发生变化，也几乎不存在热和机械的应力与应变，无需二次加工， 无裂缝、无毛边、无浮渣，因此其切割品质优良。
　　2.几乎没有材料和厚度的限制：无论是金属类如普通钢板、不锈 钢、铜、钛、铝合金等，或是非金属类如石材、陶瓷、玻璃、橡塑、 纸张及复合材料，皆可适用。
　　3.节省成本：水切割所产生横向及纵向的作用力极小，不会产生 热效应或变形或细微的裂缝，不需二次加工，既可钻孔亦可切割，降 低了切割时间及制造成本。
　　4.清洁环保无污染：在切割过程中不会产生弧光、灰尘及有毒气 体。操作环境整洁，符合严格的环保要求。
　　5.便于实现一机多能和自动化、数控化：高压水射流是全方位点 切割器，无硕万孔，可以在任意点切割，切出任何复杂的形状。因此 对程序化和数控操作十分便利。另外采用CAM或CAD控制加工，可以达 到高精度，重复加工能力强。
　　6.优化材料的利用率：由于射流切口小、切割可以精确控制，因 此样板可以嵌套或者相切排列，充分利用每一块材料，减少废料。
　　7.加工能力强，可以加工不同材质的工件;硬质材料的加工厚度达 6';可以加工某些难以用传统加工方法切割的材料。