到目前为止，水刀的应用范围已经扩大到了各个行业领域，但归纳起来可以分为两方面用途，一种是切割，还有一种则是清洗。不管是用于哪一方面，水刀都能表现卓越的使用效果。
不妨熟悉一下水刀在实际中的一些典型应用，比如说在金属切割领域中，水刀可以用来对装饰、装潢中的不锈钢等金属进行切割加工；或者制造机器设备外罩壳以及金属零件切割。而在玻璃切割领，水刀的主要对象对象是各种家电玻璃、灯具、卫浴产品、建筑装潢、工艺玻璃、汽车玻璃等。
另外，水刀还能对陶瓷、石材等建筑材料的加工；复合材料、防弹材料等特殊材料的一次成形切割加工；低熔点及易燃、易爆材料的切割以及软性材料如汽车内饰件、泡沫海绵、纸等的清水切割发挥良好的作用。
水刀不仅在切割加工领域发挥功效，还能在清洗方面获得突出的效果，超高压水清洗用到的就是水刀。涉及到的行业有石油化工、电力、航空航天、船舶以及汽车制造、桥梁建筑、市政工程等等。
所以说不管是设备的表面、内壁还是其零部件，或者是建筑墙面、车间中的污垢都能用水刀完成彻底有效的清洁，使其恢复良好的状态。这些都充分证明了水刀对整个工业、社会的发展都意义重大。